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| 用复合有机酸防止酱油长霉的方法 | |
| 引用本文： | 陈奏平.用复合有机酸防止酱油长霉的方法[J].中国调味品,1989(4):27-28,23. |
| 作者姓名： | 陈奏平 |
| 作者单位： | 江苏无锡酶制剂厂研究所 |
| 摘 要： | 专利申请范围: 把醋酸、柠檬酸、琥珀酸、乳酸四种有机酸,或者把它们的盐类,按3:2:2:2的重量比相混合,在酱油中添加0.15—0.6%的浓度,能阻止产膜酵母类的生长,这是该项专利在酱油防霉上的特点。发明的详细说明: 现在酱油中允许添加的具有代表性的防腐剂是安息香酸盐和对羟基苯甲酸酯类,市售的大部分制品里,当加上了上述防腐剂后,能防止由于开盖污 |
| 关 键 词： | 调味品 酱油 复合有机酸 防霉法 |
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