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红曲霉及红曲色素
作者姓名:章克第
作者单位:福建厦门市科学技术情报研究所 厦门
摘    要:本文综述红曲霉和红曲色素的种类、特性、应用及食品卫生学研究等方面的现状和新进展。

关 键 词:调味品 食用色素 红曲色素 红曲霉
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