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| 加强酿造过程微生物控制提高啤酒口味纯净性 | |
| 引用本文： | 金如斌,吴丽萍,周猛.加强酿造过程微生物控制提高啤酒口味纯净性[J].啤酒科技,2007(12):58-58,60. |
| 作者姓名： | 金如斌 吴丽萍 周猛 |
| 作者单位： | 华润雪花啤酒[杭州]有限公司,311100 |
| 摘 要： | 推行无菌化酿造，控制啤酒酿造过程的有害微生物是每个啤酒厂和工作者追求的目标。对酿造过程的微生物控制实际上主要是控制发酵过程的微生物，从沉淀槽的热麦汁冷却开始到啤酒灌装杀菌出酒的过程是微生物控制的关键环节。 |
| 关 键 词： | 微生物控制 酿造过程 啤酒口味 有害微生物 发酵过程 啤酒灌装 麦汁冷却 无菌化 |
| 收稿时间： | 2007-09-14 |
| 修稿时间： | 2007年9月14日 |
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