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| 桃花酒—红曲黄酒的制作方法 | |
| 作者姓名： | 杨水坤 叶兆胡 |
| 作者单位： | [1]福建漳农校农产品加工教研室 [2]福建漳州农校加91班 |
| 摘 要： | 桃花酒在红曲的故乡——福建屏南，古田等地广为流传，其酿造历史悠久。高营养发酵型低度饮料，是当地有名的特产。桃花酒中含有大量的氨基酸、糖类及多种维生素，且易被人体吸收，所以当地的产妇把它当作营养食品。桃花酒即是健身饮料酒，又是烹制佳肴的调味品，它素有“冬饮活血去寒，复饮驱风增食欲”之说。因酿造桃花酒大多是在桃花盛开的季节，故称之为桃花酒，其实是一种优质的红曲黄酒。桃花酒属民间传统酿造酒，故流传地域不广，我们在总结各种挑花酒的基础上，经多次实验并加以完善，使产品风格独特，质量上乘，并适于家庭自酿，现… |
| 关 键 词： | 桃花酒 红曲黄酒 工艺 黄洒 |
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