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| 维微营养酱油的研究 | |
| 引用本文： | 王岁楼.维微营养酱油的研究[J].中国酿造,1996(6):42-45. |
| 作者姓名： | 王岁楼 |
| 作者单位： | 郑州轻工业学院!450002 |
| 摘 要： | 为了提高酱油的营养价值，本人对Fe，Ca，Zn，VB1，VB2和Vc六种营养素进行了强化酱油的研究，试制成功了感官性状和化学稳定性良好的维做营养酱油。研究中先后采用了均匀设计法，成对比较法和“A与非A”试验法，增加了研制工作的科学性和实用性。 |
| 关 键 词： | 酱油 维生素 微量元素 维微营养酱油 |
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