维微营养酱油的研究 |
| |
引用本文: | 王岁楼.维微营养酱油的研究[J].中国酿造,1996(6):42-45. |
| |
作者姓名: | 王岁楼 |
| |
作者单位: | 郑州轻工业学院!450002 |
| |
摘 要: | 为了提高酱油的营养价值,本人对Fe,Ca,Zn,VB1,VB2和Vc六种营养素进行了强化酱油的研究,试制成功了感官性状和化学稳定性良好的维做营养酱油。研究中先后采用了均匀设计法,成对比较法和“A与非A”试验法,增加了研制工作的科学性和实用性。
|
关 键 词: | 酱油 维生素 微量元素 维微营养酱油 |
本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录! |
|