耐高温酒精活性干酵母在食醋生产中的应用 |
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引用本文: | 李宝华.耐高温酒精活性干酵母在食醋生产中的应用[J].中国酿造,1996(2):9-10. |
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作者姓名: | 李宝华 |
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作者单位: | 济南酿造厂!250022 |
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摘 要: | 本文着重介绍了耐高温酒精活性干酵母在食醋生产中的应用情况,从发酵产酒、质量与出品率及成本效益等方面做了概要论述,酒母在食醋生产中起到非常关键的作用,食醋生产特别是液态深层发酵制醋工艺中,往往存在酒母培养条件差,质量不稳定,操作不便及成本费用高等弊病,大多数小型醋厂,在酵母增养方面所使用的设备陈旧落后,人员素质差,如何能很好地解决这一问题。一直是食醋生产中所探索的,我厂通过近年来的了解接触。并在实际
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关 键 词: | 食用醋 耐高温 酒精 活性干酵母 应用 干酵母 |
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