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| 如何做好籼米酿缸(淋饭酒母) | |
| 引用本文： | 杜士良,杨月轩.如何做好籼米酿缸(淋饭酒母)[J].酿酒科技,1992(5). |
| 作者姓名： | 杜士良 杨月轩 |
| 作者单位： | 余杭县微生物发酵研究所，余杭县酒厂 浙江省余杭县 邮编:311121，浙江省余杭县 邮编311121 |
| 摘 要： | 在比较籼米与粳米、糯米理化性质的基础上,较详细地阐释了浸米、蒸煮、淋饭操作和酿缸管理。最后介绍了余杭酒厂冬季用籼米做酿缸的情况,以及优缺点。□(谢敏) |
| 关 键 词： | 黄酒 籼米 淋饭酒母 操作 |
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