|
|||||
|
|
| 实行人道屠宰 控制异常肉质产生 | |
| 引用本文： | 李红星.实行人道屠宰 控制异常肉质产生[J].食品安全导刊,2008(6). |
| 作者姓名： | 李红星 |
| 作者单位： | 北京安华动物产品安全研究所 |
| 摘 要： | 我们在市场上常会见到一些与正常猪肉颜色对比呈灰白色或暗黑色的猪肉,就是俗称为"白肌肉"的PSE肉和"黑干肉"的DFD肉,是异常肉质的两种。所谓PSE肉,是指猪被宰杀后肌肉呈现出灰白颜色(Pale)、柔软(Soft)和汁液渗出(Exudative)的征状;DFD肉是指宰后肌肉外观上呈现出暗黑色(Dark)、 |
Implement Humanistic Slaughter and Prevent Producing the Unqualified Meat |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ | |