| 枸杞保健型发酵酸乳的研制 |
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| 引用本文： | 潘旭琳,娄秀,耿忠德. 枸杞保健型发酵酸乳的研制[J]. 饮料工业, 2007, 10(12): 14-16 |
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| 作者姓名： | 潘旭琳 娄秀 耿忠德 |
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| 作者单位： | 黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆,163319 |
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| 摘 要： | 以牛乳和枸杞为主要原料进行枸杞保健型发酵酸乳的研制，通过研究确定了枸杞的最佳添加量及最佳发酵时间，通过L9（3^4）因素3水平正交实验和对产品综合评分，确定了产品最佳配方为枸杞的添加量0.2%、接种量3%、白砂糖6%、果胶添加量0.1%。
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| 关 键 词： | 枸杞 保健型酸乳 |
| 收稿时间： | 2007-11-05 |
| 修稿时间： | 2007-11-05 |
Development of Fructus lycii health yoghurt |
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| PAN Xu-lin,LOU Xiu,GENG Zhong-de. Development of Fructus lycii health yoghurt[J]. Beverage Industry, 2007, 10(12): 14-16 |
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| Authors: | PAN Xu-lin LOU Xiu GENG Zhong-de |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Fructus lycii health yoghurt |
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