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| 发酵山药酸奶的研究 | |
| 引用本文： | 檀子贞 王红育. 发酵山药酸奶的研究[J]. 中国乳品工业, 1999, 27(4): 11-13 |
| 作者姓名： | 檀子贞 王红育 |
| 作者单位： | 海军后勤学院 |
| 摘 要： | 本研究是将山药去皮、切片、护色、粉碎、糖化、均质后和牛奶混合，将嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌以１：１混合作为发酵剂进行乳酸发酵，用Ｌ９（３＾４）正交试验得出最佳 料组合，研制出了具有浓郁山药风味的乳酸菌发酵酸奶。 |
| 关 键 词： | 乳酸发酵 配料 山药酸奶 酸奶 |
Studies on the Fermented Sour Milk with Chinese Yam Syrup |
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| Tan Zizhen Wang Hongyu Wu Yajing. Studies on the Fermented Sour Milk with Chinese Yam Syrup[J]. China Dairy Industry, 1999, 27(4): 11-13 | |
| Authors: | Tan Zizhen Wang Hongyu Wu Yajing |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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