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| 酪蛋白钙肽在食品中的应用（续） | |
| 作者姓名： | 何唯平 王鸿翔 |
| 作者单位： | [1]深圳市海川实业股份有限公司 [2]日本太阳化学株式会社 |
| 摘 要： | 如果在食品中只添加酪朊，虽能期望促进Ｃａ吸收效果，但存在水溶解性不高和影响食品的风味等缺点。为了解决这一问题，用酶分解酪朊钙得到低分子量肽，从中发现有水溶性高、促进小肠吸收Ｃａ并能促进氨基酸吸收的肽，并命名为酪蛋白钙肽（ＣＣＰ）。ＣＣＰ由多种肽组成，... |
| 关 键 词： | 酪蛋白钙肽 CCP 营养食品 补钙 |
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