“蝲蛄豆腐”香 常吃身体壮

大自然造就了长白山,长白山独特的自然景观迷人,那浩瀚的大森林千姿百态,山野菜、蘑菇、野味现在都已成为城乡人们餐桌上的珍品。如抚松、靖宇、长白、江源、白山、临江等县市招待宾朋好友的一道佳肴“蝲蛄豆腐”会叫你胃口大开,垂涎难忘,赞不绝口。蝲蛄豆腐的做法是:揭掉蝲蛄头部硬壳,轻轻甩出蝲蛄黄另碗存放待用,再撕掉扇形尾和连及的一条直肠,弃掉硬壳和尾,用水冲洗剩余驱体、磨碎(石磨、绞肉机、豆浆机)。每500克蝲蛄约加750克水调稀,以纱布过滤,挤出汁液,弃渣,放入锅内煮开,这时浆汁中的蛋白质开始上浮,棕色汁开始变清,上浮物逐渐变成杏花样粉红色,倒入洗净的蜊蛄黄,不一会呈现冰凌花样的奶油黄色漂在上面,此时放入精盐、韭菜末和香菜末、适量米醋,喜食辣者可放些红辣椒末。蝲蛄豆腐形似豆腐脑,汤较多,汤清见底。脑呈杏花红色,配上蝲蛄