| 碱炼对菜籽油苯并芘脱除及脱色效果的研究 |
| |
| 引用本文： | 刘玉兰,张小涛,赵欢欢,石龙凯.碱炼对菜籽油苯并芘脱除及脱色效果的研究[J].中国粮油学报,2014,29(4):53-56. |
| |
| 作者姓名： | 刘玉兰 张小涛 赵欢欢 石龙凯 |
| |
| 作者单位： | 河南工业大学,河南工业大学,河南工业大学 |
| |
| 基金项目： | 国家自然科学基金项目（面上项目，重点项目，重大项目） |
| |
| 摘 要： | 苯并α芘(BaP)是致癌性最强的多环芳烃,因其亲油性而容易集聚于油脂中。本试验以菜籽油为原料,研究碱炼脱酸过程中加碱量、碱炼时间、碱炼温度和超碱量对脱除菜籽油中苯并芘及脱色效果的影响。结果表明,在碱炼时间40 min、碱液浓度8°Bé、超碱量0.2%、碱炼温度80℃的工艺条件下,菜籽油中BaP的脱除率达52%,其含量由10.1μg/kg降低至4.8μg/kg,菜籽油色泽由R5、Y40降至R4、Y30。合理的碱炼脱酸条件对于兼带脱除油脂中BaP及脱色是有效的。
|
| 关 键 词： | 菜籽油 碱炼 苯并芘 色泽 |
| 收稿时间： | 2013/6/13 0:00:00 |
| 修稿时间： | 8/3/2013 12:00:00 AM |
Research on removing benzo[a]pyrene and color of rapeseed oilby alkali refining |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | alkali refining rapeseed oil benzo[a]pyrene color |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《中国粮油学报》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《中国粮油学报》下载全文 |
|
