微波辐射技术在食品萃取工业上的应用

微波萃取技术是国际上九十年代后发展起来的最新萃取技术。它具有萃取时间极短、溶剂用量少、后处理方便、耗能低、产品质量高等特性。采用微波萃取茶叶，通过功率、时间、温度、溶剂用量和萃取添加剂的优化选择，制备了优质的速溶绿茶、花茶和红茶，不仅保护了颜色，而且其风味几乎与泡茶没有差异。尤其是在银杏叶保健茶的试验中，我们发现用微波萃取银杏叶只需４ｍ ｉｎ，相当于传统热浸提时间的１／６０，而且产品品质好，得率高。