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| 杏仁露的加工技术 | |
| 作者姓名： | 蒲彬 丛峰松 李先义 林向东 |
| 作者单位： | 新疆农垦科学院特产所； 湖北工学院生物工程系 |
| 摘 要： | 研究了杏仁露的加工工艺及配方。结果表明：杏仁与水之比１∶２０，０．０３％ＮａＨＣＯ３，４％白砂糖，０．０４％蛋白糖，０．３５％稳定剂ＢＥ－２ａ， ３０～３５ＭＰａ均质， ２０－１５－１０ｍｉｎ／１２１℃杀菌，饮料的色泽、风味、口感、稳定性佳，室温存放两年。 |
| 关 键 词： | 杏仁露 加工工艺 配方 |
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