响应面优化提取姜黄素及其抗氧化活性研究

姜黄素是姜黄中重要的功能性物质，研究采用乙醇浸提法对泉州本土10个不同品种姜黄的总姜黄素含量进行测定。其中引种自广西省防城港市的A2品种的总姜黄素含量最高，达8.134%。以A2姜黄品种为原料，选取乙醇体积分数、料液比、粉碎目数、超声时间、超声功率为影响因素进行单因素试验，以总姜黄素含量为评价指标，在单因素基础上，利用响应面法探究乙醇体积分数、粉碎目数及超声时间对总姜黄素提取率的影响并进行优化。结果表明，3个因素对总姜黄素提取率的影响依次为：粉碎目数>超声时间>乙醇体积分数；A2姜黄品种的最佳提取工艺是：乙醇体积分数68%、料液比1:40(g/mL)、粉碎目数30目、超声时间31.00 min、超声功率为250 W，此时总姜黄素的提取率最高，达到8.352%，与预测值8.386%相近，该工艺条件可靠有效。抗氧化试验表明，总姜黄素提取液对羟基自由基及DPPH自由基均有较强的清除能力和抗氧化能力。