| γ-氨基丁酸生物合成研究进展 |
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| 引用本文： | 贾世杰,刘江花,李国梁. γ-氨基丁酸生物合成研究进展[J]. 食品研究与开发, 2023, 44(23): 174-181 |
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| 作者姓名： | 贾世杰 刘江花 李国梁 |
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| 作者单位： | 陕西科技大学食品科学与工程学院，陕西 西安 710021 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金青年科学基金项目（32001792） |
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| 摘 要： | γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid，GABA）是一种重要的四碳非蛋白质氨基酸，具有改善睡眠质量、促进新陈代谢、降血压、降血糖等多种生理功能被应用于食品医药领域。目前，GABA 主要通过化学合成、植物富集及生物合成等方式获取，其中生物合成因安全性高、绿色环保、周期短、成本低而备受关注。但是生物合成GABA 仍存在一系列瓶颈问题限制其产量进一步提升，如缺乏高效底盘菌株、限速酶酶活性低、菌株与限速酶最适pH 值不兼容、从头合成底物利用率低、代谢压力影响菌株生长等。随着GABA 市场需求量不断增加，解决生物合成GABA 产量不足的问题迫在眉睫。该文聚焦当前GABA 生物合成及其产量提高策略，从筛选高产野生型菌株及诱变育种、构建辅酶因子回补途径、限速酶定向改造、代谢流重塑、多菌株共培养等方面进行综述，并对GABA 生物合成的机遇与挑战进行展望。
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| 关 键 词： | γ-氨基丁酸；生物合成；产量提高；底盘菌株；限速酶；代谢流 |
| 收稿时间： | 2023-07-15 |
Recent Advances in Gamma-Aminobutyric Acid Biosynthesis |
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| JIA Shijie,LIU Jianghu,LI Guoliang. Recent Advances in Gamma-Aminobutyric Acid Biosynthesis[J]. Food Research and Developent, 2023, 44(23): 174-181 |
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| Authors: | JIA Shijie LIU Jianghu LI Guoliang |
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