采用复合材料冷冻干燥法制备青金桔籽油微胶囊及其性质表征

采用冷冻干燥法制备青金桔籽油微胶囊，选择最佳复合材料及复配包埋条件，对微胶囊的粒度、堆积密度、流动性、溶解性、外形、热稳定性等进行了分析，并采用红外光谱验证其包埋效果。结果表明：采用酪蛋白酸钠:D-乳糖复合=1:1为最佳复合壁材，最佳复配包埋条件为芯壁比为1:2、壁材浓度为17%、壁材比为1:1，此时包埋率达80.31%；影响包埋效果的主次顺序为：芯壁比>壁材浓度>壁材比。所得青金桔籽油微胶囊水分3.38%、平均粒径269.67 nm、分散系数(PDI)0.308、休止角36.38°、堆密度0.23 g/mL、溶解度93.86 g/100 g，说明微胶囊为纳米级胶囊，颗粒均匀、流动性良好，具有较好溶解性；扫描电镜显示：青金桔籽油微胶囊呈不规则块状结构，表面致密，但有微小凸起和空洞；红外光谱检测证明微胶囊包裹良好；热重分析结果显示，低于200℃具有良好的热稳定性。因此，以酪蛋白酸钠与D-乳糖复合材料采用冷冻干燥法可以制备具有良好性质的纳米级青金桔籽油粉末油脂。