玉叶金花黄酮提取工艺优化及抗氧化研究

以玉叶金花为原料,通过超声波辅助酶法提取玉叶金花黄酮,利用单因素和响应面法优化提取工艺,然后采用锐孔法将提取的黄酮制成微胶囊,并分析黄酮及其微胶囊在不同温度下的抗氧化能力。结果表明：玉叶金花黄酮最佳提取工艺为：乙醇质量分数58%、料液比1:99(g/mL)、酶添加量80 mg/mL、超声时间55 min,含量为142.3 mg/g。抗氧化能力结果显示：温度对玉叶金花黄酮ABTS自由基清除能力和总抗氧化能力影响次序为90℃>60℃>30℃,对其微胶囊的影响次序为30℃>60℃>90℃。黄酮在30℃下保温10 h时,ABTS自由基清除率和总抗氧化能力分别下降了10.4%和24.22%;而微胶囊在90℃下保温10 h,ABTS自由基清除率下降了1.31%,总抗氧化能力上升了2.96%。整体而言,黄酮抗氧化能力>微胶囊抗氧化能力,但微胶囊热稳定性更好。