核磁共振碳谱法在多种食品药品蔗糖含量测定中的应用

采用核磁共振碳谱(¹³C Nuclear magnetic resonance,¹³C-NMR)的脉冲序列,分别以苯磺酸钠和蔗糖为内标物和对照品,建立了蔗糖含量的直接定量分析方法,并对多种食品和药品中的蔗糖进行了测定。¹³C-NMR测定参数为：谱宽–15～235 ppm,脉冲角度45°,温度25℃,脉冲延迟时间1 s,采样时间0.87 s,扫描次数为2000,氢宽带去耦。考察目标物加入量与定量特征峰面积比之间的相关性,得到回归方程Y=0.02415+0.03195X,r=0.9998,在测试范围内线性关系良好。精密度实验和重复性实验的相对标准偏差RSD分别为0.078%和0.520%。样本加标回收率95.50%～104.80%,平均98.60%。该方法不需要样品前处理,结果准确可靠,测定时间较短,是一种快捷简便的食品和药品中蔗糖含量的检测方法,也可用于其他糖类的测定。