乳酸菌抗菌肽的分离纯化方法研究进展

随着人们对天然食品的关注逐渐增多,以及抗生素耐药性问题日渐严峻,具有作为化学添加剂与抗生素替代品潜力的乳酸菌抗菌肽已成为了研究热点。为了深入探索其结构、特性及作用机制,以便应用于食品加工、农业、畜牧业与医药生产等,需要首先将抗菌肽从成分复杂的发酵液中分离纯化。同时为满足工业化生产的需要,势必要提高分离纯化效率。文章综述了乳酸菌抗菌肽的分离纯化方法,期望有助于获得更多的新型乳酸菌抗菌肽并提高纯化效率。