| 亚临界水提取南瓜皮多糖工艺优化及其抗氧化能力 |
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| 引用本文： | 刁山山,张雨,冯浩,马菁雯,韩蕈泽,王祎茗,姜园雪,赵婧.亚临界水提取南瓜皮多糖工艺优化及其抗氧化能力[J].食品研究与开发,2023,44(23):90-98. |
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| 作者姓名： | 刁山山 张雨 冯浩 马菁雯 韩蕈泽 王祎茗 姜园雪 赵婧 |
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| 作者单位： | 1.中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100083；2.国家果蔬加工工程技术研究中心，农业农村部果蔬加工重点实验室，北京市食品非热加工重点实验室，北京 100083；3.四川成都中农大现代农业产业研究院，四川 成都 611400 |
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| 基金项目： | 四川省自然科学基金项目（2023NSFSC1201） |
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| 摘 要： | 为建立南瓜皮多糖提取方法，利用环境友好型的亚临界水技术提取南瓜皮多糖。通过响应面试验优化亚临界水提取南瓜皮多糖的最佳工艺条件，并对其抗氧化能力和α-淀粉酶与α-葡萄糖苷酶抑制能力进行评价。结果表明，亚临界水提取南瓜皮多糖的最佳工艺条件为提取温度137.39 ℃、提取时间8.08 min、提取压力5.35 MPa。在该条件下，南瓜皮多糖得率为29.846 3%，结果表明：亚临界水法提取南瓜皮多糖是一种高效的提取技术。该试验提取的南瓜皮多糖中总糖含量为58.00%，糖醛酸含量为17.41%，蛋白含量为2.01%，总酚含量为0.63%，主要由阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖和葡萄糖醛酸组成，分子量为29.975 kDa，具有良好的抗氧化能力和对α-淀粉酶与α-葡萄糖苷酶的抑制能力。
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| 关 键 词： | 南瓜皮多糖 亚临界水提取 抗氧化能力 α-葡萄糖苷酶抑制能力 α-淀粉酶抑制能力 |
| 收稿时间： | 2023/4/24 0:00:00 |
Optimization of Extraction Process and Antioxidant Activity of Pumpkin Peel Polysaccharide by Subcritical Water |
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| DIAO Shanshan,ZHANG Yu,FENG Hao,MA Jingwen,HAN Xunze,WANG Yiming,JIANG Yuanxue,ZHAO Jing.Optimization of Extraction Process and Antioxidant Activity of Pumpkin Peel Polysaccharide by Subcritical Water[J].Food Research and Developent,2023,44(23):90-98. |
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| Authors: | DIAO Shanshan ZHANG Yu FENG Hao MA Jingwen HAN Xunze WANG Yiming JIANG Yuanxue ZHAO Jing |
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