| 鸡蛋黄中4种生物活性成分联合提取工艺 |
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| 引用本文： | 郭晓徐,刘恒洋,尹玉鑫,宋绍奇,刘美玉. 鸡蛋黄中4种生物活性成分联合提取工艺[J]. 食品研究与开发, 2023, 44(23): 114-122 |
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| 作者姓名： | 郭晓徐 刘恒洋 尹玉鑫 宋绍奇 刘美玉 |
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| 作者单位： | 1.河北工程大学生命科学与食品工程学院，河北 邯郸 056038；2.邯郸市天然产物与功能性食品开发重点实验室，河北 邯郸 056038 |
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| 基金项目： | 河北省重点研发计划项目（19227127D）；邯郸市科学技术研究与发展计划项目（19112012062） |
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| 摘 要： | 为研究从蛋黄中依次提取卵黄免疫球蛋白、卵黄高磷蛋白、蛋黄油、卵磷脂4 种活性物质的最佳工艺条件，对4 种活性物质的提取量测定。结果表明：5 g 蛋黄液用8 倍蒸馏水稀释，调pH 值为5.0，4 500×g 离心35 min，上清液分别用70%、30%硫酸铵两次盐析，为提取卵黄免疫球蛋白的最佳工艺条件，可得到33.3 mg 的卵黄免疫球蛋白，回收率91.44%，活性70.44%；沉淀物加入6 倍体积的95%乙醇和正己烷（体积比1∶1）混合有机溶剂3 000×g 离心20 min，下层胶状物加1.75 mol/L 的NaCl 溶液，加热、过滤、透析、冻干，为提取卵黄高磷蛋白的最佳工艺条件，可得49.95 mg 卵黄高磷蛋白，回收率为83%；上层油状物旋转蒸发，收集产物加入丙酮，3 000×g 离心20 min，其上层液体再旋转蒸发去除丙酮，可得蛋黄油0.97 g；下层沉淀用丙酮纯化后，真空干燥，得卵磷脂0.53 g。
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| 关 键 词： | 鸡蛋黄；生物活性成分；提取；卵黄免疫球蛋白；卵黄高磷蛋白；蛋黄油；卵磷脂 |
| 收稿时间： | 2022-09-26 |
Combined Extraction of Four Bioactive Components from Egg Yolk |
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| GUO Xiaoxu,LIU Hengyang,YIN Yuxin,SONG Shaoqi,LIU Meiyu. Combined Extraction of Four Bioactive Components from Egg Yolk[J]. Food Research and Developent, 2023, 44(23): 114-122 |
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| Authors: | GUO Xiaoxu LIU Hengyang YIN Yuxin SONG Shaoqi LIU Meiyu |
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