Determination of wine amines by HPLC using automated precolumn derivatisation with o-phthalaldehyde and fluorescence detection

Summary A method was developed for the determination of the most important wine amines, histamine, tyramine, putrescine, cadaverine, isoamylamine und-phenethylamine in wine. Amine derivatives were formed automatically by drawing 1 l of wine, 1 l ofo-phthalaldehyde reagent and 5 l of pH 10.4 buffer solution into an injection needle. The reactants were mixed by drawing the liquid back and forth in the needle for 2 min. The derivatives were determined by liquid chromatography using the reversed-phase technique and fluorescence detection. The detection limit for amines ranged from 0.006 to 0.05 mg/L and the determination limit for amines in wine ranged from 0.5 to 1 mg/L, depending on the amine. The total time required by the analysis is 30 min.

---

Automatisierung der Bestimmung von Weinaminen mit Hilfe der in der Injektionsspritze erfolgenden OPA-Derivatbildung und Fluorescenz-Flüssigchromatographie

Zusammenfassung In der Untersuchung wurde eine Methode für die wichtigsten im Wein vorkommenden Amine entwickelt: Histamin, Tyramin, Putrescin, Cadaverin, Isoamylamin und-Phenethylamin. Von den zu bestimmenden Aminen wurden durch Aufnahme von 1 l Wein, 1 l OPA-Reagens und 5 l Pufferlösung, pH 10,4, in der gleichen Injektionsspritze deren Derivate gebildet. Die Reaktionspartner wurden durch 2 min Hin- und Herziehen in der Spritze miteinander vermischt. Die Bestimmung der Derivate erfolgte flüssigchromatographisch unter Anwendung von Umkehrphasentechnik und Fluorescenznachweis. Die Nachweisgrenze der Aminen variierte je nach Amin zwischen 0,006 und 0,05 mg/L und die entsprechende Bestimmungsgrenze im Wein zwischen 0,5 und 1 mg/L. Die für die Analyse benötigte Gesamtzeit beträgt 30 min.