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| 学艺 | |
| 引用本文： | 邓开荣.学艺[J].四川烹饪,2001(10):26-27. |
| 作者姓名： | 邓开荣 |
| 摘 要： | 厨谚：师傅领进门，学艺靠各人。在我们饮食行业，几乎每一个厨师都有一段自己难忘的学艺生涯。记得上个世纪七十年代末，我也像很多从十年动乱中走过来的年轻人一样，从一场噩梦中醒过来，重新审视自己，再度拾起荒废的业务和技术，开始了艺海无边苦作舟的追求，参加了从三级厨师到特级厨师技术职称的考核。当年那一道道考核菜品就像一道道门槛，为了学到每一道考核菜品的烹调决窍，自己不断地寻师访友，同时还到处去打探观摩。听说李跃华老师做麻婆豆腐这道菜有独到之处，我便特意去拜访了他。说到李老师，那可是我的老熟人了。那还是1959… |
学艺 |
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