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| 响应面法优化花青素/Fe3O4纳米复合物的制备工艺及其体外消化研究 | |
| 作者姓名： | 牛芸 王晴 韩彬 彭晓莉 |
| 作者单位： | 成都医学院公共卫生学院 |
| 基金项目： | 四川省科学技术厅省级科技计划项目(2020YJ0169); |
| 摘 要： | 为了提高花青素的生物利用率,本研究采用共沉淀的方法制备花青素/Fe3O4纳米复合物。利用响应面法(Response Surface Method,RSM)优化花青素/Fe3O4纳米复合物的合成,并对花青素/Fe3O4纳米复合物进行粒径分析、Zeta电位测定、扫描电子显微镜、傅里叶变换红外光谱分析以及体外模拟消化实验。结果表明花青素/Fe3O4纳米复合物的最佳制备条件为花青素与Fe3O4的质量比为1:46,反应时间为19.6 h,反应温度为47℃,此工艺条件下花青素的包封率为87.51%。该纳米复合物粒径分布集中在100～1200 nm,且分布均匀,Zeta电位为-48.15 mV。通过扫描电子显微镜观察到花青素与Fe3O4纳米粒子间形成了表面光滑的球状颗粒。花青素/Fe3O4纳米复合... |
| 关 键 词： | 花青素/Fe3O4纳米复合物 响应面 体外消化 抗氧化活性 结构表征 |