戴氏虫草产多糖的固体发酵工艺优化 |
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引用本文: | 韩鹏飞,朱璇,杨敏,黄贵强.戴氏虫草产多糖的固体发酵工艺优化[J].食品工业科技,2023(14):130-136. |
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作者姓名: | 韩鹏飞 朱璇 杨敏 黄贵强 |
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作者单位: | 1. 六盘水师范学院生物科学与技术学院;2. 大连大学生命健康学院 |
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摘 要: | 以大米为原料进行戴氏虫草真菌发酵,通过优化发酵条件提高戴氏虫草多糖含量。采用单因素实验和多因素实验优化戴氏虫草产多糖的固体发酵条件。Plackett-Burman试验结果表明,影响戴氏虫草多糖含量的主要因素是发酵温度、接种量和料水比。最陡爬坡试验和Box-Behnken试验得出产戴氏虫草多糖的最适条件为:发酵温度25℃,接种量8%,料水比(g/mL)=1:1.5,基质重量10 g,发酵时间5 d,得到的戴氏虫草多糖含量为5.31%±0.11%,与理论值的误差为0.93%±1.8%。本文旨在为戴氏虫草多糖的工业化生产提供理论依据,同时为其它虫草真菌固体发酵生产虫草多糖提供理论参考。
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关 键 词: | 戴氏虫草 固体发酵 大米 多糖 条件优化 |
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