改性玉米秸秆纤维素的制备及其对Pickering乳液稳定性的影响 |
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引用本文: | 邵添,樊红秀,刘炳莉,滕旭,刘婷婷,张艳荣.改性玉米秸秆纤维素的制备及其对Pickering乳液稳定性的影响[J].食品工业科技,2023(15):25-33. |
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作者姓名: | 邵添 樊红秀 刘炳莉 滕旭 刘婷婷 张艳荣 |
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作者单位: | 吉林农业大学食品科学与工程学院,农业农村部食用菌加工技术集成科研基地,吉林省粮食精深加工与高效利用工程研究中心,吉林省粮食精深加工与副产物高效利用技术创新重点实验室 |
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基金项目: | 吉林省科技发展计划项目(20230203183SF); |
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摘 要: | 以玉米秸秆为原料,通过亚氯酸钠-醋酸-氢氧化钠法提取纤维素(corn straw cellulose,CS),分别用硫酸水解和硫酸水解-高压均质联用的方法对CS进行改性,并以百里香精油作为油相制备Pickering乳液,研究改性前后纤维素作为乳化剂对Pickering乳液稳定性的影响。分别对改性前后纤维素的结构与性质进行表征,对所得乳液微观结构、粒径、电位、稳定性和流变特性进行测定。结果表明:与CS和硫酸水解改性的纤维素(cellulose precipitation,CP)相比,硫酸水解-高压均质联用改性的纤维素(high pressure homogenization cellulose,HPC)的粒径显著减小(P<0.05),为28.61μm。活性基团数量增多,静水接触角变大,达到76.1°,约为CS的2.4倍。CP的微观形貌呈现短棒状结构,表面光滑;而HPC呈现卷曲状,表面由平滑变得疏松多孔。改性后的玉米秸秆纤维素均提高了Pickering乳液的稳定性,其中由HPC稳定的乳液的稳定性最好,乳液粒径最小,为3.53μm,粒径分布也更均匀。在21 d的25℃贮藏中,液滴之间没...
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关 键 词: | 玉米秸秆纤维素 硫酸水解-高压均质联用法 Pickering乳液 稳定性 |
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