糯米香净油的制备及其热裂解产物

为研究糯米香净油的热裂解行为，采用超临界萃取-分子蒸馏技术制备了糯米香净油，通过GC-MS分析方法明确了不同蒸馏温度下各净油的化学组成，并利用热裂解-气相色谱-质谱联用仪对比分析糯米香净油不同裂解温度下裂解产物的差异。结果表明：(1)当蒸馏温度为100℃时，糯米香净油挥发性成分的总质量分数高达297.1 mg/g，是分离前的2.1倍。(2)亚油酸、十六酸、油酸、植醇、角鲨烯、1,2-二甲基-5-氧代-2-吡咯烷甲酸甲酯、2-哌啶甲酸乙酯、麦芽酚和芳樟醇等是糯米香净油的主要成分，而2-乙酰基-1,4,5,6-四氢吡啶和2,6-二乙基吡嗪等氮杂环化合物的质量分数较低，但香气活力值(OAV)值高达286.67(2,6-二乙基吡嗪，4^#净油样品)，对糯米香净油风味的贡献较大。(3)糯米香净油300℃的裂解产物以棕榈酸、亚油酸和亚麻酸等酸类成分为主，相对百分含量高达84.02%(5^#净油样品)；随裂解温度的升高，酸类成分相对百分含量逐渐降低至0，而苯系物和烯烃类化合物的相对百分含量逐渐升高。(4)2^#净油样品的热裂解产物组成与其他...