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| 富硒灵芝不同提取物清除自由基活性的ESR研究 | |
| 引用本文： | 赵镭, 高海燕, 吴继红, 张美莉, 肖丽霞, 胡小松. 富硒灵芝不同提取物清除自由基活性的ESR研究[J]. 中国食品学报, 2007, 7(2): 11-16 |
| 作者姓名： | 赵镭 高海燕 吴继红 张美莉 肖丽霞 胡小松 |
| 作者单位： | 1. 中国标准化研究院食品与农业标准化研究所,北京,100083 2. 上海大学生命科学学院,上海,200444 3. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083 4. 内蒙古农业大学食品科学与工程学院,呼和浩特,010018 5. 扬州大学食品科学与工程学院,扬州,225001 |
| 基金项目： | 中国博士后科学基金;浙江省博士后科研项目择优资助项目 |
| 摘 要： | 以不同提取方法制备的富硒灵芝提取物为试样,采用ESR技术比较了富硒灵芝不同提取物清除羟自由基(·OH)和超氧自由基(O-2·)的抗氧化活性及提取物之间抗氧化活性的相互作用,结果表明:富硒灵芝的水提物、醇提物和酶提物均具有清除·OH和O2-·的能力,呈明显的剂量-效应关系,清除率与提取物浓度之间可用对数曲线拟合。3种提取物对·OH的清除能力由强到弱依次为水提物﹥酶提物﹥醇提物;对O-2·的清除能力则依次为醇提物﹥水提物﹥酶提物。所有提取物对O-2·的清除活性均高于对·OH的清除活性。此外,3种提取物之间不存在清除O2-·的协同作用,但可以彼此增强其清除O2-·的活性。在清除·OH作用方面,醇提物与酶提物之间相互抑制,醇提物与水提物之间彼此增强,水提物与酶提物之间则几近相互协同。 |
| 关 键 词： | 富硒灵芝 提取物 清除自由基活性 |
| 文章编号： | 1009-7848(2007)02-0011-06 |
| 修稿时间： | 2006-05-12 |
Study on the Radical Scavenging Activities of Different Extracts from Se-enriched Ganoderma Lucidum by ESR |
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| Zhao Lei,Gao Haiyan,Wu Jihong,Zhang Meili,Xiao Lixia,Hu Xiaosong. Study on the Radical Scavenging Activities of Different Extracts from Se-enriched Ganoderma Lucidum by ESR[J]. Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology, 2007, 7(2): 11-16 | |
| Authors: | Zhao Lei Gao Haiyan Wu Jihong Zhang Meili Xiao Lixia Hu Xiaosong |
| Abstract: | |
| Keywords: | Se-enriched Ganoderma lucidum Extracts Radical scavenging activities |
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