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| 怎样合理调配膳食 | |
| 引用本文： | 张素心.怎样合理调配膳食[J].中国食品,1980(11). |
| 作者姓名： | 张素心 |
| 摘 要： | 当您在市场上买好含有各种营养素的食物后,您是否想过这样一个问题:怎样调配这些食物才能充分发挥它们的营养效能呢?要想解决这个问题,首先必须弄清楚各种营养素在人体代谢中的作用和相互关系.同是生热营养素,但又各有特点我们已经知道碳水化合物、脂肪和蛋白质是生热营养素.虽然它们都能提供人体需要的热量,但又各有自己的特殊作用.如碳水化合物,除主要提供热能外,还能转化成肝糖元储存在肝脏里,有助于肝脏对细菌毒素的解毒作用,同时还能促使血液中的氨基酸进入肌肉组织里合成组织蛋白质.但是,如果碳水化 |
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