科学家尝试用谷物外皮抑制真菌的生长及其毒性

据ScienceDirect数据库消息,近日《食品控制》杂志(Food Control)刊登一项最新的研究成果显示,谷物外皮在抑制真菌的生长及其毒性方面效果显著。在谷物的储存过程中,真菌的入侵不仅会造成浪费,还会危及人类健康。然而种子完整的天然外层可有效避免产毒真菌的入侵。本次研究探索了谷物外皮对于防止毒性真菌的效果。