| 赤霉素处理对采后竹笋木质化的影响 |
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| 引用本文： | 曾凯芳,罗晓莉. 赤霉素处理对采后竹笋木质化的影响[J]. 食品科学, 2008, 29(5): 457-460 |
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| 作者姓名： | 曾凯芳 罗晓莉 |
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| 作者单位： | 1. 西南大学食品科学学院,重庆,400716
2. 西南大学食品科学学院,重庆,400716昆明食用菌研究所,云南,昆明,650223 |
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| 摘 要： | 本实验研究了不同浓度的赤霉素(GA3)处理对低温贮藏的竹笋的木质化进程及品质的影响.结果表明,GA 3处理能够抑制竹笋木质素和粗纤维含量的上升,降低过氧化氢和超氧阴离子的含量,抑制苯丙氨酸解氨酶(PAL)和多酚氧化酶(PPO)的活性,同时也延缓了丙二醛含量的增加及品质指标的劣变.100mg/L GA3比50mg/L GA3处理的效果好.
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| 关 键 词： | 竹笋 赤霉素 木质化 赤霉素 处理 竹笋 木质化 影响 Bamboo Shoot Postharvest Treatment 效果 劣变 品质指标 丙二醛含量 活性 多酚氧化酶 苯丙氨酸解氨酶 超氧阴离子 过氧化氢 粗纤维含量 木质素 结果 |
| 文章编号： | 1002-6630(2008)05-0457-04 |
| 修稿时间： | 2007-11-17 |
Effect of GA3 Treatment on Postharvest Lignification of Bamboo Shoot |
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| ZENG Kai-fang,LUO Xiao-li. Effect of GA3 Treatment on Postharvest Lignification of Bamboo Shoot[J]. Food Science, 2008, 29(5): 457-460 |
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| Authors: | ZENG Kai-fang LUO Xiao-li |
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