柞蚕丝素蛋白的体外酶降解研究

用链霉菌来源的蛋白酶Protease XXI于37℃体外降解柞蚕丝素膜，对降解产物及降解残留物进行分析。结果表明在1～17d内随着降解时间的延长，柞蚕丝素膜逐渐碎裂，质量显著减小。降解结果产生了一系列可溶性多肽，其分子量随着降解时间的延长而有所变化。对不同时间收集的柞蚕丝素膜的降解残留物进行氨基酸分析的结果表明，降解首先发生在较为无序的富甘氨酸区域，而富丙氨酸的结晶区在降解残留物中所占比例逐渐增大，推测α-螺旋区是对酶的抵抗能力最强的区域。