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| α-葡萄糖苷酶研究现状及进展 | |
| 引用本文： | 岳振峰,陈小霞,彭志英.α-葡萄糖苷酶研究现状及进展[J].食品与发酵工业,2000,26(3):63-67. |
| 作者姓名： | 岳振峰 陈小霞 彭志英 |
| 作者单位： | 华南理工大学食品与生物工程学院,广州,510640 |
| 摘 要： | 系统介绍了α 葡萄糖苷酶 (EC 3.2 .1.2 0 )的理化性质、在细胞中的分布、化学构成与结构、催化机制、生物学功能和固定化 ,并展望了其应用前景。 |
| 关 键 词： | α葡萄糖苷酶 研究现状 进展 |
| 修稿时间： | 1999-09-18 |
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