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| 豆乳发酵饮料的研制 | |
| 引用本文： | 高平,王焕棠.豆乳发酵饮料的研制[J].食品工程,1999(4). |
| 作者姓名： | 高平 王焕棠 |
| 作者单位： | 山西吕梁高等专科学校 离石033012 (高平)，山西省体育运动学校 太原030000(王焕棠) |
| 摘 要： | 研究了以豆浆、牛乳为主要原料,利用保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌共同发酵生产酸豆乳饮料的方法,并探讨了“去除豆腥味”和“提高饮料稳定性”的工艺。 |
| 关 键 词： | 豆浆 牛乳 豆乳发酵饮料 |
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