| 生姜蛋白酶酶活测定方法的研究 |
| |
| 引用本文： | 宋琦,许赣荣. 生姜蛋白酶酶活测定方法的研究[J]. 食品科技, 2010, 0(1) |
| |
| 作者姓名： | 宋琦 许赣荣 |
| |
| 作者单位： | 江南大学生物工程学院; |
| |
| 摘 要： | 对生姜蛋白酶的酶活测定方法进行了研究。鲜姜块与冷缓冲液以1∶4(w/v)的比例制备匀浆,过滤后滤液用乙醇沉淀法处理得到粗酶粉;在酪蛋白溶液浓度为1%,反应温度为50℃,柠檬酸―磷酸氢二钠缓冲液(pH6.0)浓度为0.05mol/L的条件下反应4min,加2mL三氯乙酸(0.4mol/L)终止反应;用紫外分光光度法测定产物酪氨酸的含量。在上述条件下,酶活力达到135U/mg蛋白。该方法RSD=1.397%,重复性较好,可以作为生姜蛋白酶酶活的检测方法。
|
| 关 键 词： | 生姜蛋白酶 紫外分光光度法 酶活测定 |
A study on the method for evaluating of ginger protease activity |
| |
| SONG Qi,XU Gan-rong. A study on the method for evaluating of ginger protease activity[J]. Food Science and Technology, 2010, 0(1) |
| |
| Authors: | SONG Qi XU Gan-rong |
| |
| Affiliation: | SONG Qi,XU Gan-rong (School of Biotechnology,Jiangnan University,Wuxi 214122) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | ginger protease UV spectrophotometry method enzyme activity assay |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
|
