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| 凤城厨艺 粤食根基 | |
| 引用本文： | 吴丹艳,吴頔,樊蕊.凤城厨艺 粤食根基[J].烹调知识,2011(27):62-69. |
| 作者姓名： | 吴丹艳 吴頔 樊蕊 |
| 摘 要： | "食在广东,厨出凤城"此言绝对不虚。"凤城厨艺"——顺德菜,一向是嗜食粤菜的食家心目中的上选。作为粤菜的根基,顺德菜独具自己鲜明的风味特色,就连香港大才子家蔡澜也恭维顺德"人人都是美食家"。而美食家唯灵曾把顺德菜的特色概括为八字真言:"食不厌精,妙在家常",深得顺德菜精髓。这是顺德菜的地道本色,一菜一羹贵在精心与家常,让人食之难忘。 |
| 关 键 词： | 顺德 鳗鱼 厨师 美食家 凤城 根基 风味特色 烹调 滋味 技艺 |
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