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| 跟我学(26) | |
| 引用本文： | 胡克胜,毛凤梧.跟我学(26)[J].四川烹饪,2001(6):30-31. |
| 作者姓名： | 胡克胜 毛凤梧 |
| 摘 要： | 白玉刺猬 备料：澄粉、生粉、白糖、化猪油、黑芝麻、洗沙馅等1.澄粉、生粉共纳一碗，加入白糖、化猪油等，随后用沸水和匀并揉成粉团。2.将粉团下成10个剂子，分别包入洗沙馅，搓制成椭圆形生坯。3.将生坯分别用剪刀剪成刺猬状，并且粘上黑芝麻点缀成刺猬眼睛。4.入笼屉蒸熟。5.取出摆入装饰好的盘中，即成。金毛狮子鱼 备料：鲤鱼、鸡蛋、干湿淀粉、姜末、蒜末、葱末、精盐、料酒、白糖、醋、番茄酱、鲜汤、精炼油等1.选1000克左右的鲜活鲤鱼1尾治净。2.将鱼平放在砧板上，持刀从鱼的头部以下直刀向尾部拉若干刀(刀深至鱼骨，刀距约0.5厘… |
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