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| 真空热收缩包装在冷却猪肉保鲜中的应用 | |
| 作者单位： | ;1.南京农业大学食品科技学院;2.江苏省食品集团有限公司 |
| 摘 要： | 实验比较研究真空热缩包装冷却猪肉、普通冷却猪肉在品质、货架期、运销成本等方面的差异。结果表明:真空热缩包装不仅降低了微生物生长速度和运销成本,而且显著改善了肉色,延长了产品的货架期。因此,真空热缩包装在冷却肉加工和运销中具有明显的应用优势。 |
| 关 键 词： | 冷却猪肉 真空热缩包装 货架期 肉品质 |
Application of Vacuum Heat Shrinkable Packaging in Chilled Pork Preservation |
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