速冻蒜品系列产品开发研制 |
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引用本文: | 严伟民,吴向红.速冻蒜品系列产品开发研制[J].肉类工业,1997(2):12-13. |
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作者姓名: | 严伟民 吴向红 |
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作者单位: | [1]合肥动植物检疫局 [2]合肥肉联厂 |
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摘 要: | 近年来全球正兴起一股“大蒜热潮”,在国际市场上蒜品系列产品十分畅销。特别是中国的大蒜及蒜制品以其优质廉价备受欢迎,在海外十分走俏,日本每年需进口大蒜500多万kg,其中80%来自中国,世界对中国蒜品的需求呈逐年上升趋势,出口价由每吨500~600美元上升到2 000美元(以英国《食品新闻》上报道的目前标准级中国大蒜粉为例)。现就速冻蒜苗、速冻蒜米的加工工艺及质量要求介绍如下。
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关 键 词: | 速冻 蒜苗 蒜米 工艺 |
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