| 广州市售食品总铬和六价铬的含量分析 |
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| 引用本文： | 王晓波,李建国,赵春香,王梅,刘冬英,何凯抒,崔韵诗.广州市售食品总铬和六价铬的含量分析[J].食品研究与开发,2014(22):86-89. |
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| 作者姓名： | 王晓波 李建国 赵春香 王梅 刘冬英 何凯抒 崔韵诗 |
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| 作者单位： | 广东药学院公共卫生学院;河北省疾病预防控制中心 |
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| 基金项目： | 河北省科技支撑计划重点项目(13277709D);教育部预防医学特色专业建设点基金(高教函[2008]21号);广东省预防医学创新人才培养模式示范区 |
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| 摘 要： | 测定广州常见市售食品中添加明胶食品中的总铬和六价铬含量,评价这类食品铬污染情况。市区大型超市及肉菜市场购得5类食品,通过微波消解法和超声提取法对样品进行前处理,采用原子吸收分光光度计石墨炉法测定总铬和六价铬含量,根据《食品中污染物限量》进行评价。选择的五大类食品总铬含量超标率为达到41.67%,有牛肉丸、猪肉丸,果酱、酸奶和半固体汤料,其中牛肉丸、猪肉丸六价铬含量超过1 mg/kg。广州市售含明胶类食品的铬超标严重,应该加强其检测与监控,确保人们的饮食安全。
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| 关 键 词： | 总铬 六价铬 微波消解 超声提取 石墨炉原子吸收 |
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