| 天冬多糖的复合酶提取工艺优化及其理化性质、吸湿性和抗氧化活性 |
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| 引用本文： | 王丽,罗明锐,高金雨,阮元,陈景国,张雪海,麻兵继. 天冬多糖的复合酶提取工艺优化及其理化性质、吸湿性和抗氧化活性[J]. 现代食品科技, 2023, 39(11): 151-159 |
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| 作者姓名： | 王丽 罗明锐 高金雨 阮元 陈景国 张雪海 麻兵继 |
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| 作者单位： | （1.河南农业大学农学院，河南郑州 450052）;（2.郑州大学农学院，河南郑州 450046）;（3.蚌埠市食品药品检验中心，安徽蚌埠 233000） |
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| 基金项目： | 河南省高等学校重点科研项目（23A230006）；国家自然科学基金项目（32171980）；河南省科技攻关项目（232102110117；232102110181） |
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| 摘 要： | 采用响应面法优化天冬粗多糖的复合酶提取工艺，考察提取时间、提取温度、酶底质量比和缓冲液pH值对天冬粗多糖得率的影响，并对最优条件下获得的天冬粗多糖的理化指标、抗氧化活性和吸湿性进行鉴定。结果表明，复合酶法提取天冬粗多糖的最佳工艺条件为提取时间4.5 h，提取温度42.0 ℃，酶底质量比1.5%，缓冲液pH值5.3，粗多糖得率为18.54%。天冬粗多糖中糖纯度高达95.49%，蛋白质和多酚含量分别为1.07%和0.11%。单糖组成结果表明，天冬粗多糖主要由葡萄糖、果糖、岩藻糖、半乳糖和木糖组成，摩尔比为53.91:26.00:6.19:5.33:4.53，且具有双螺旋结构。吸湿性实验结果表明，天冬粗多糖的吸湿率，与甘油的吸湿率相似，远高于透明质酸钠的吸湿率；抗氧化实验结果表明，天冬粗多糖具有良好的抗氧化活性。该研究为复合酶法提取并获得新型的高纯度、高活性的天冬粗多糖开发利用提供了理论基础和应用价值。
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| 关 键 词： | 天冬粗多糖；复合酶法；工艺优化；吸湿率；抗氧化活性 |
| 收稿时间： | 2022-11-27 |
Optimization of Compound Enzyme Extraction Process of Asparagus cochinchinensis Polysaccharides: Physicochemical Properties, Hygroscopicity, and Antioxidant Activity |
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| WANG Li,LUO Mingrui,GAO Jinyu,RUAN Yuan,CHEN Jingguo,ZHANG Xuehai,MA Bingji. Optimization of Compound Enzyme Extraction Process of Asparagus cochinchinensis Polysaccharides: Physicochemical Properties, Hygroscopicity, and Antioxidant Activity[J]. Modern Food Science & Technology, 2023, 39(11): 151-159 |
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| Authors: | WANG Li LUO Mingrui GAO Jinyu RUAN Yuan CHEN Jingguo ZHANG Xuehai MA Bingji |
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| Affiliation: | (1.College of Agronomy, Henan Agricultural University, Zhengzhou 450052, China);(2.Zhengzhou University, School of Agricultural Sciences, Zhengzhou 450046, China);(3.Bengbu Food and Drug Inspection Center, Bengbu 233000, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Asparagus cochinchinensis crude polysaccharides compound enzyme extraction process optimization moisture absorptionrate antioxidant activities |
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