Detection of foreign fat in milk fat II. Quantitative evaluation of foreign fat mixtures

Summary Based on gas chromatographic analysis of triacylglycerol composition of 755 different milk fat samples, formulae were derived from statistical evaluations. They allow quantitative detection of greatly differing foreign fat additions to milk fat by insertig defined triacylglycerol contents of a fat to be analyzed. Further, any combination of different foreign fats, consisting. e.g., of a mixture of medium- and long-chain triacylglycerols can be detected by using this method. For the widely varying foreign fat mixtures, limits of detection between 2–5% were established. For 23 different additions (3–15%) of individual vegetable foreign fats or animal depot fats, as well as for 33 foreign fat mixtures (4–7% addition) added to unknown milk fats from varying feeding periods, absolute mean deviations of 0.7–0.8% were found.

---

Fremdfettnachweis in Milchfett II. Quantitative Bestimmung von Fremdfettgemischen

Zusammenfassung Basierend auf der gaschromatographisch bestimmten Triglyceridzusammensetzung von 755 verschiedenen Milchfettproben sind mit statistischen Auswertungen Triglyceridformeln abgeleitet worden, die durch das Einsetzen bestimmter Triglyceridanteile eines zu prüfenden Fettes den quantitativen Nachweis verschiedenster Fremdfettzusätze zum Milchfett zulassen. Darüber hinaus können mit der Methode auch beliebige Kombinationen verschiedener Fremdfette, die z. B. aus einer Mischung von mittel- und langkettigen Triglyceriden bestehen, nachgewiesen werden. Für die verschiedensten Fremdfettgemische ergaben sich Nachweisgrenzen von 2–5%. Bei 23 unterschiedlichen Zusätzen (3–15%) einzelner pflanzlicher Fremdfette oder von tierischen Depotfetten sowie von 33 Fremdfettgemischen (4–7% Zusatz) zu unbekannten Milchfetten aus verschiedensten Fütterungsperioden wurden absolute mittlere Abweichungen von 0,7–0,8% festgestellt.