| 泰山特曲色谱骨架成分的研究 |
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| 引用本文： | 孙明敏,马琳,张磊,李凯. 泰山特曲色谱骨架成分的研究[J]. 酿酒科技, 2009, 0(4) |
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| 作者姓名： | 孙明敏 马琳 张磊 李凯 |
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| 作者单位： | 泰山生力源集团股份有限公司,山东,泰安,271000 |
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| 摘 要： | 泰山特曲具有合理的四大酯量比,己酸、乙酸含量较高,正丙醇含量稍高,适量的醛类物质.以泰山特曲酒香气成分色谱分析结果为基础,确定了正丙醇、异戊醇、己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸、乙酸、丁酸、乙醛、乙缩醛、总酸、总酯这13种香味成分作为泰山特曲的色谱骨架成分来控制成品酒理化指标,并制订了控制范围,使泰山特曲的勾兑技术有了飞跃的发展,成为提高与稳定产品质量的有效方法.(丹妮)
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| 关 键 词： | 浓香型白酒 泰山特曲 香味成分 量比关系 色谱骨架 |
Study on the Chromatogram Skeleton Compositions of Taishan Tequ |
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| SUN Ming-min,MA Lin,ZHANG Lei,LI Kai. Study on the Chromatogram Skeleton Compositions of Taishan Tequ[J]. Liquor-making Science & Technology, 2009, 0(4) |
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| Authors: | SUN Ming-min MA Lin ZHANG Lei LI Kai |
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