鲜香味醇菜肴美 |
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引用本文: | 王其胜.鲜香味醇菜肴美[J].四川烹饪,2001(12):41-42. |
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作者姓名: | 王其胜 |
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摘 要: | 香橙鳕鱼条原料:银鳕鱼肉600克香橙3个精盐、料酒、葱姜水、白糖、醋、吉士粉、生粉各适量色拉油500克约耗100克番芫荽少许萝卜雕花1朵制法:1银鳕鱼肉除净骨刺,洗净,切成长条,纳碗,加精盐、料酒、葱姜水拌匀码味;香橙去皮取肉,榨成汁。2净锅上火,入色拉油烧至四五成热,将码好味的鳕鱼条拍匀生粉,再拍上吉士粉,下入油锅中炸至色呈金黄且熟透时,捞出摆入盘中。3净锅上火,倒入香橙汁烧沸,调入精盐、白糖、醋,随即用吉士粉勾玻璃芡,推匀起锅,淋在盘中鱼条上,盘中间用番芫荽和萝卜雕花点缀即成。特点:外酥内嫩…
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关 键 词: | 鱼 虾 江瑶 菜肴 菜谱 烹制 黄螺 |
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