| 大豆异黄酮水解物制备及放大实验 |
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| 引用本文： | 周凤超,于殿宇,关海君,屈岩峰,梁兴博.大豆异黄酮水解物制备及放大实验[J].食品工业科技,2007(11):152-153. |
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| 作者姓名： | 周凤超 于殿宇 关海君 屈岩峰 梁兴博 |
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| 作者单位： | 1. 东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨,150030
2. 佳木斯市食品药品监督管理局,黑龙江佳木斯,154003 |
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| 基金项目： | 黑龙江省哈尔滨市科技攻关项目 |
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| 摘 要： | 用发酵黑曲霉得到的β-葡萄糖苷酶水解40%的大豆异黄酮粉,通过正交实验确定最佳水解条件为:加酶量100u,底物浓度20mg/mL,50℃,水解1h。将水解液降温至4℃,4000r/min离心分离30min,离心后沉淀物在-18℃下预冻,于-40℃冷冻干燥,得到固态大豆异黄酮苷元,经检测苷元转化率90.12%、大豆皂苷3.87%、大豆异黄酮94.36%、大豆苷元43.45%、染料木素46.26%。放大实验结果:苷元转化率78.56%、大豆皂苷4.93%、大豆异黄酮88.97%、大豆苷元36.47%、染料木素38.81%。
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| 关 键 词： | 大豆异黄酮 水解 苷元 放大 |
| 文章编号： | 1002-0306(2007)11-0152-03 |
| 修稿时间： | 2007年7月19日 |
Preparation of soybean isoflavones hydrolysate and scale-up experiment |
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| Zhou Fengchao.Preparation of soybean isoflavones hydrolysate and scale-up experiment[J].Science and Technology of Food Industry,2007(11):152-153. |
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| Authors: | Zhou Fengchao |
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| Abstract: | |
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