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| 豆制食品的蛋白质 | |
| 作者姓名： | 嵇兆武 |
| 摘 要： | 蛋白质是构成生命的物质基础,是构成人体不可少的物质,是人体内各种酶、抗体、激素的主要成份,起促进生长发育,维持毛细血管的正常渗透压,供给热能的作用。缺乏蛋白质时,生长发育迟缓,贫血,体重减轻,容易疲劳,对病菌的抵抗力降低,引起干瘦,水肿等疾病。通常每人每日每公斤体重需要供给1克蛋白质才能满足身体最低限度的需要。重体力劳动者,青少年应适当增加蛋白质的供给量,才能在体内有贮留氮,以维持代谢,促进生长。和世界各国相比,我国人民的蛋白质供给量是偏低的。第三世界国家缺乏蛋白质比缺乏热量更为严重,联 |
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