| 北方酱香大曲酒碎沙工艺生产实践与思考 |
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| 引用本文： | 王会军,刘民万,潘学森,闫涛.北方酱香大曲酒碎沙工艺生产实践与思考[J].酿酒科技,2010(11). |
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| 作者姓名： | 王会军 刘民万 潘学森 闫涛 |
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| 作者单位： | 山东青州云门酒业(集团)有限公司,山东,青州,262500 |
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| 摘 要： | 对大曲酱香碎沙生产工艺进行生产实践研究.结果表明,碎沙工艺解决了香味物质提取难的问题,提高了堆积质量,不影响出酒率,所产酒的酒质比较理想;生产成本分析表明,碎沙工艺吨酒成本可节约5753元,按年生产1000t酒计,每年可增加效益575.3万元.
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| 关 键 词： | 大曲酱香酒 碎沙生产工艺 生产实践 效益分析 |
Production Practice of Grain-smashing Technology of Maotai-flavor Daqu Liquor in Northern China |
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| WANG Hui-jun,LIU Min-wan,PAN Xue-sen,YAN Tao.Production Practice of Grain-smashing Technology of Maotai-flavor Daqu Liquor in Northern China[J].Liquor-making Science & Technology,2010(11). |
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| Authors: | WANG Hui-jun LIU Min-wan PAN Xue-sen YAN Tao |
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