| 膳食纤维测定方法应用及改进 |
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| 引用本文： | 刘平,邬建国,高适,李谮,张晓昱. 膳食纤维测定方法应用及改进[J]. 食品研究与开发, 2009, 30(4) |
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| 作者姓名： | 刘平 邬建国 高适 李谮 张晓昱 |
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| 作者单位： | 华中科技大学生命科学与技术学院,湖北武汉,430074 |
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| 摘 要： | 以甘薯渣固态发酵产物为检测样品,对使用酶-重量法测定样品过程中的酶反应容器、预处理方式和助滤剂的选择进行改进.改进后的方法为:使用具塞刻度试管作为酶反应容器,样品酶解前需微波高火1 min,选用玻璃棉助滤,改进方法测定结果精密度小于6%,回收率接近100%.改进方法可以实现甘薯渣发酵型膳食纤维的准确测定,操作简单、方便.
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| 关 键 词： | 发酵 膳食纤维 酶-重量法改良 |
ANALYSIS METHOD STUDY OF SWEET POTATO RESIDUE DIETARY FIBER BY FERMENTATION USING IMPROVED ENZYMATIC-GRAVIMETRIC METHOD |
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| LIU Ping,WU Jian-guo,GAO Shi,LI Yun,ZHANG Xiao-yu. ANALYSIS METHOD STUDY OF SWEET POTATO RESIDUE DIETARY FIBER BY FERMENTATION USING IMPROVED ENZYMATIC-GRAVIMETRIC METHOD[J]. Food Research and Developent, 2009, 30(4) |
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| Authors: | LIU Ping WU Jian-guo GAO Shi LI Yun ZHANG Xiao-yu |
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